Boas Práticas de Sustentabilidade para Restaurantes

Sustentabilidade para Restaurantes. A crescente preocupação com a sustentabilidade e o meio ambiente tem impulsionado mudanças significativas nas estratégias de gestão e marketing de restaurantes. Os consumidores, cada vez mais conscientes, buscam entender e apoiar empresas que adotam práticas sustentáveis.

Nesse contexto, a indústria alimentícia no Brasil está respondendo a esse apelo, implementando boas práticas que vão desde o processo produtivo até a destinação final dos resíduos.

Sustentabilidade para Restaurantes

Responsabilidade Compartilhada e Logística Reversa

Desde a aprovação da Política Nacional de Resíduos Sólidos (PNRS), há mais de uma década, o conceito de responsabilidade compartilhada ganhou destaque. A necessidade de um sistema de logística reversa para aumentar o retorno dos resíduos ao ciclo produtivo tornou-se uma diretriz importante. No entanto, apesar dos esforços, dados recentes do Sistema Nacional de Informações sobre Saneamento mostram que o Brasil recicla apenas 2,1% dos resíduos coletados.

Consciência Ambiental em Ascensão

Nos últimos quatro a cinco anos, a consciência ambiental ganhou mais tração no Brasil, impulsionada pela pesquisa ativa dos consumidores sobre as práticas sustentáveis de suas marcas preferidas. Isabela de Marchi, gerente de sustentabilidade da indústria de embalagens SIG na América do Sul, destaca que, embora na Europa a consciência seja forte, no Brasil ainda há desafios para desenvolver essa cultura.

Ações Sustentáveis na Indústria Alimentícia

• Outback e Abbraccio:
  • Parceria com a Cargill para rastreamento e destinação de óleo de fritura;
  • Programa “Ação Renove o Meio Ambiente” recolhe mais de seis milhões de litros de óleo residual.
• Burger King:
  • Projeto “Aterro Zero” promove coleta, transporte, destinação final e valorização de resíduos;
  • Eliminação de canudos de plástico desde 2018 e redução de embalagens de papelão a partir de 2020.
• Logística Reversa de Embalagens:
  • Parcerias com ONGs e cooperativas para coleta de embalagens de snacks e longa-vida;
  • Compensação monetária para cooperativas com base no volume de embalagens recolhidas.
• Inovações na Reciclagem:
  • Empresas como SIG e Jasmine Alimentos implementam programas de logística reversa com recompensas para catadores;
  • Ênfase na educação ambiental para esclarecer dúvidas sobre reciclabilidade de embalagens específicas.

Boas Práticas de Sustentabilidade para Restaurantes

• Conscientização e Preferência do Consumidor:
  • Estudo da Innovapack mostra que 74% dos consumidores já deixaram de frequentar estabelecimentos que não aplicam práticas sustentáveis;
  • Fatores considerados incluem fornecedores com iniciativas voltadas ao meio ambiente, práticas de reciclagem, redução de desperdício e uso de utensílios biodegradáveis.
• Inovações em Embalagens Sustentáveis:
  • Empresas como Innovapack investem em materiais biodegradáveis, como papel cartão;
  • Desenvolvimento de produtos descartáveis recicláveis e biodegradáveis para reduzir impactos ambientais.
• Reciclagem e Economia Circular:
  • Adoção de programas de reciclagem e parcerias para reintegrar resíduos plásticos na cadeia de valor;
  • Transformação de resíduos plásticos em produtos químicos e óleos para criar novos plásticos, promovendo a economia circular.
• Conscientização e Mudança de Comportamento:
  • Aumento da conscientização pública sobre os impactos ambientais dos produtos descartáveis;
  • Mudanças no discurso para criar um senso de urgência na redução do uso de produtos não sustentáveis.

Inovações em Produtos Descartáveis

A indústria alimentícia brasileira está respondendo às demandas crescentes por práticas sustentáveis, reconhecendo a importância da responsabilidade ambiental. Restaurantes e indústrias estão implementando medidas que não apenas reduzem o impacto ambiental de seus processos, mas também buscam engajar os consumidores na promoção da sustentabilidade.

Essas boas práticas não apenas contribuem para um ambiente mais verde, mas também atendem às expectativas de consumidores que buscam empresas comprometidas com a preservação do planeta. O futuro da indústria alimentícia depende da contínua inovação e adoção de práticas sustentáveis que promovam um equilíbrio entre as necessidades humanas e a preservação do meio ambiente.

Mais informações sobre este assunto na Internet:

• Unilever Food Solutions
• High Speed ​​Training Limited